Nedělní cuketové menu

2. 7. 2021

134

Také se vám někdy stane, že letem – spěchem chvátáte v páteční podvečer ze zaměstnání, kde jste se oproti svému časovému plánu zdrželi, a než zakotvíte v nejbližším supermarketu, přemýšlíte, co všechno potřebujete, ale hlavně rychle, nakoupit na víkend? Čím „nakrmit“ lednici, spíž, potažmo i rodinu?

A nezapomeňte – na neděli bude rodinka určitě vyžadovat i dobrou domácí buchtu! Nejspíše by takový nákup měl splnit alespoň tři podmínky: ne příliš drahý, ne příliš surovinami rozsáhlý a hlavně být základem pro nenáročné víkendové vaření. A nápad? Zkusím naše oblíbené cuketové menu. Že by se vám cuketa přejedla? Nepravděpodobné. Ještě dvě maličkosti: za prvé – výhodou takto sestaveného cuketového menu je, že některé suroviny v následujících receptech jsou shodné, proto nemusíme moc přemýšlet o šíři produktů v našem nákupu, a za druhé – nejprve upečeme buchtu, aby stačila pozvolna vychladnout a podávaná k odpolední kávě byla přesně „tak akorát“.

Krémová cuketová polévka

1 menší cibule, 3 středně velké brambory, 1 větší cuketa, 2 lžíce oleje (slunečnicový, příp. olivový), 1 lžička kari koření, 1 kelímek zakysané smetany, vývar z masa, příp. voda, sůl, hrst bylinek (petrželka, libeček, bazalka, apod.)

Na olivovém oleji zpěníme nakrájenou cibuli. Přidáme oškrábané a na kostičky nakrájené brambory a stejně tak upravenou cuketu. Doplníme kari, sůl a zalijeme masovým vývarem nebo vodou, ale jen tak, aby zelenina byla lehce ponořená. Při větším množství vody by budoucí polévka byla příliš řídká.
Vaříme doměkka, poté vše rozmixujeme dohladka ponorným mixérem a zvolna zašleháme zakysanou smetanu (ta by měla mít pokojovou teplotu, aby se v teplé polévce nesrazila).Přidáme na velmi jemno posekané bylinky, krátce necháme přejít varem (smetanu nevaříme ani dlouho, ani zprudka) a můžeme podávat.


Suroviny potřebné na cuketovou polévku	Suroviny na cuketovou polévku zalijeme masovým vývarem nebo vodou, ale jen tak, aby zelenina byla lehce ponořená.	Uvařenou zeleninu rozmixujeme dohladka ponorným mixérem.	Hotová polévka doplněná zakysanou smetanou má jemnou krémovou konzistenci.

Cuketa zapečená se šunkou a sýrem

rozpis surovin pro 1 osobu

1 menší cibule, cca 40 ml smetany ke šlehání, 50 g vepřové šunky, 1 vejce, 50 g tvrdého sýru, 1 menší cuketa, olej, mletý černý pepř, sůl

zapékací misky

Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno. Cuketu omyjeme (případně i oloupeme) a nakrájíme na malé kostičky. Tvrdý sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Šunku nakrájíme na tenké proužky, případně ještě trochu posekáme.
Cibuli necháme pouze zesklovatět na velmi malém množství oleje. Potom přidáme cuketu, nakrájenou šunku a směs několik minut restujeme za občasného promíchání.Vejce rozšleháme se smetanou, osolíme, opepříme a vmícháme nastrouhaný sýr. Do zapékací misky vložíme orestovanou směs, zalijeme ji rozšlehaným vejcem se smetanou a sýrem. Misku vložíme do trouby předehřáté na 200 °C a zapékáme přibližně 25 – 30 minut, dokud sýr na povrchu nezezlátne.

Zapečenou cuketu se šunkou a sýrem podáváme teplou, servírujeme v zapékací misce.


Suroviny na cuketu zapečenou se šunkou a sýrem doplněnou pečenými česnekovými brambory.	Cibuli necháme zesklovatět, přidáme cuketu, šunku a směs několik minut restujeme za občasného promíchání.	Do zapékací misky vložíme orestovanou směs, zalijeme ji rozšlehaným vejcem se smetanou a sýrem.	Cuketu se šunkou a sýrem zapékáme, dokud sýr nezezlátne.

Tip na přílohu

Tento pokrm je možné doplnit zeleninovým salátem a podávat s pečivem. U nás však vítězí „česnekové brambory“: menší brambory den předem uvařené ve slupce oloupeme, nakrájíme na čtvrtky (nebo větší kousky) a ve větší zapékací míse (nebo pekáčku) důkladně promícháme s česnekem utřeným se solí a doplněným trochou oleje. Dáme zapéct do trouby zároveň se zapékanou cuketou na zhruba 15 – 20 minut.

Cuketová buchta se skořicí

těsto
1 lžíce citronové šťávy, 3/4 hrnku oleje, 1 lžička sody, 0,5 balíčku vanilkového cukru, 2 hrnky strouhané cukety, 3 vejce, 1, 5 hrnku cukru krystal, 2,5 hrnku hladké mouky, 1 lžička prášku do pečiva, 1 lžička mleté skořice

na ozdobu
čokoláda nebo moučkový cukr

Při dávkování surovin používáme čtvrtlitrový hrnek.

Olej, celá vejce, cukr krystal, vanilkový cukr a citronovou šťávu vyšleháme elektrickým šlehačem nebo důkladně umícháme. Přidáme nahrubo strouhanou cuketu. Cuketa musí být oloupaná a zbavená semínek, tedy střed cukety vykrojíme (vydlabeme polévkovou lžicí). Veškeré suroviny dobře promícháme.
Poté po částech přimícháváme hladkou mouku, do které jsme předem zamíchali prášek do pečiva spolu se sodou a skořicí. Celou směs znovu dobře promícháme.
Cuketové těsto nalijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech, případně použijeme pečicí papír. Vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme dozlatova (cca 25 až 30 minut).
Povrch buchty můžeme přelít rozpuštěnou čokoládou a necháme dobře zchladnout, nebo pouze pocukrujeme moučkovým cukrem. Pokud nám z předchozího receptu na zapečenou cuketu zbyla ještě trocha smetany ke šlehání, ušleháme ji a povrch buchty elegantně dozdobíme.


Do cuketového těsta po částech přimícháváme hladkou mouku, do které jsme předem zamíchali prášek do pečiva spolu se sodou a skořicí.	Celou směs dobře promícháme.	Dobře upečená buchta má na povrchu zlatavou barvu, ale uvnitř zůstává příjemně vláčná.	Při dobrém propracování těsta je buchta krásně nadýchaná a cuketa jí dodá vláčnost.